Wenn ich Gästen aus Deutschland kenianisches Essen näherbringen möchte, gehe ich ins Ashaki, einen Biergarten im Stadtzentrum von Nairobi. Hier gibt es nyama choma, Grillfleisch von Ziege und Rind, mutura, Würstchen aus Innereien, sukuma wiki, eine Grünkohl-Art, kachumbari, einen Tomatensalat mit Koriander, außerdem ugali, eine entfernt an Polenta erinnernde Maisspeise, die, obwohl es sie vor der Kolonialzeit nicht gab, als kenianischstes aller Gerichte gilt. Die Briten führten sie ein, nachdem sie sich das Land angeeignet, den bis dato unbekannten Mais etabliert und den Bauern Jobs auf ihren Landgütern gegeben hatten.

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